干货系列|开心果青提蛋糕卷，又一次沦陷在馥郁香甜中！

开心果青提蛋糕卷~清新爽口，搭配开心果酱唇齿留香，口感层次巨丰富！完完全全沦陷在蛋糕卷的颜值中！做法很简单，做起来！

开心果蛋糕卷

⊙蛋糕卷：

鸡蛋4个，牛奶40g，玉米油40g，开心果酱30g，低筋面粉55g，柠檬汁2g，海盐1g，细砂糖40g

⊙夹馅：

淡奶油280g，细砂糖20g，青提若干

操作流程

1、分离蛋清蛋黄备用，蛋清入无水无油干净盆中备用，预热烤箱，准备需要用到的烤盘等工具

2、玉米油+牛奶，搅拌均匀至乳化不见油花

3、筛入面粉～搅拌均匀至不见干粉～

4、蛋黄入面糊盆中，后蛋法可以避免起劲，也可以面糊更细腻

5、搅拌均匀蛋黄面糊顺滑细腻

6、加入开心果酱30克

7、搅拌均匀

8、蛋清加入盐和柠檬汁开始中速打发～分三次加入砂糖～

9、打至弯钩状～如图所示～

10、蛋白光滑细腻有光泽

11、取1/3打好的蛋白入蛋黄糊盆中～

12、搅拌均匀～

13、再全部倒回大盆中～

14、搅拌均匀～

15、倒入铺好油布的盘中~刮平，震出气泡送入提前预热好的烤箱烘烤，上下火150度，30分钟

16、出炉，提着烘焙纸，提出来，在架子上凉，轻轻撕开烘焙纸

17、蛋糕卷凉了，开始打奶油做夹心，280克奶油+砂糖20克。夹心奶油要打足一点，呈立体花纹状态～

18、抹上一层薄奶油，剩下的堆积在靠自己肚子这边的1/3处~中间放上青提若干，再盖上一层奶油

19、卷起收紧，冰箱冷藏1-2小时定型，会比较好切，着急的话就冷冻三十分钟。切的时候切一刀擦一下刀，这样比较美观~

20、再打了50克奶油+3克糖，裱花嘴做表面装饰，裱花嘴是18齿

21、6颗青提切开装饰，还有一点绿植点缀（绿植是千叶吊兰）

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