糖蒜的腌制方法 糖蒜家常做法

大蒜是很常见的一种食材，南北方菜肴都离不开它，大蒜含有丰富营养元素，其中大蒜的辣味主要是由蒜氨酸分解后产生的，虽然口感辣，但却是开胃、消腻的好帮手，因此深受人们的喜爱，但是做为调料，大蒜的用量是很小的，每年大蒜丰产期，人们会把大蒜一部分晾干炒菜当调料用，另外一部分新鲜的大蒜就会用来做一种美味的大蒜腌制品——糖蒜。

糖蒜的腌制方法糖蒜家常做法，糖蒜是一个两极分化比较严重的食品，有的人很爱吃，有的人很讨厌吃。在陕西地区人们吃羊肉泡馍时总少不了糖蒜，也有不少朋友在家自己腌制糖蒜，今天小新就来教给大家糖蒜的腌制家常做法。

食材准备：大蒜、白砂糖、冰糖、白醋、白酒

糖蒜的腌制方法 糖蒜家常做法

糖蒜的腌制方法家常做法步骤：

1、剥去大蒜外皮只留里面的一层皮，切掉大蒜根部，这里需要留意，不能把大蒜切散了。然后把剥好的大蒜用清水冲洗干净（尤其注意茎部，可能有泥土）；

2、放入盆中倒入开水加入一勺食盐浸泡30分钟；

3、浸泡好的大蒜再次清洗干净，头朝下倒扣在容器中，沥干水分；

4、锅中加入冰糖、白醋、清水，中火煮沸至冰糖完全融化，关火晾凉备用；

5、取一个无水无油、高温过的罐子将大蒜放入其中，倒入熬好的料汁，滴入几滴白酒，盖上盖子腌制15-30天至大蒜呈晶莹剔透状即可；

糖蒜的腌制方法家常做法要领：

1、大蒜选用紫皮蒜，这种大蒜脆口、辣气少；

2、腌制糖蒜时加入几滴白酒能够起到作用也能让糖蒜口味更佳；

3、腌制糖蒜使用冰糖，使用白糖腌制出的糖蒜过甜，同时会有一股酸味；

4、腌制糖蒜的器皿要无水无油的，并且盖子不要是金属的，否则糖蒜很容易变质；

5、提前用盐水腌制大蒜这一步不要省略，提前用盐水腌制大蒜可以去除大蒜的辛辣味；