韩式裱花宝典，你不能错过！

要说近两年颜值较高的烘焙单品，非韩式裱花蛋糕莫属啦！作为一个韩式裱花爱好者，每次看见美到惊艳的韩花就忍不住收入囊中。

#1、为什么韩式裱花这么火?

除了颜值，很重要的是天然、健康食材的追求。植物奶油含对人体有害的反式脂肪酸，动物奶油高温易化，韩式蛋白霜口感偏腻。

于是，韩式裱花的原料，从初使用植物奶油、动物奶油，再到韩式蛋白霜，到今天越来越多的人使用天然豆沙。

这么漂亮的蛋糕，在家就能做哦！哪怕你是小白都不用担心！今天就跟着小新一起来解锁韩式裱花吧~

#2、韩国裱花蛋糕

韩式裱花是韩国的家庭主妇在惠尔通裱花的基础上进行改进的，它的精髓在于奶油霜的制作。

她们通过各种材料的配比和严格的室内空气温度控制，对自己的裱花手法进行举一反三，稍微变化一下就能制作出各式各样的栩栩如生的奶油花。

传统的鲜奶油蛋糕都是以淡奶油和植脂奶油为原料制作而成。随着人们对食用要求的，韩式裱花以其绚丽逼真的花卉造型和独特美好的口感迅速在国内烘焙业掀起一股狂风巨浪，得到很多人士和烘焙爱好者的喜爱。

#3、韩式裱花VS鲜奶油裱花

蛋糕坯

鲜奶油裱花：

使用海绵蛋糕坯和戚风蛋糕坯都可以，因为它弹性很大，质地较软。

韩式裱花：

要使用含糖量和含油量都比较多的重油蛋糕坯，蛋糕坯质地结实，才能有一定的能力支撑上面的奶油霜。少量的裱花造型可以用戚风蛋糕坯搭配，但是不能使用海绵蛋糕坯，因为以黄油为原料的奶油霜有一定重量，易使海绵蛋糕坯塌陷。

裱花嘴

鲜奶油裱花：

相对厚一些。淡奶油质地较轻，厚一点的花瓣才能立得稳。

韩式裱花：

相对薄一些。除了一些特殊花型外，韩式裱花要求花瓣质地薄、透。

色素

鲜奶油裱花：

油性色素、水性色素、膏状色素等都可以使用。

韩式裱花：

建议使用啫喱状色素或膏状色素。奶油霜是油性的，含水量较少，使用水性色素易出现水油不溶的现象，产生一些细小的水珠。粉状色素也不适用于奶油霜裱花中，易出现一些细小的颗粒，影响质地及美观度，粉状色素较适用于豆沙裱花。

口感

鲜奶油裱花：

奶油口感轻、滑，奶味重，室温存放过久会有消泡和化渣的现象。

韩式裱花：

口感与冰激凌类似，尤其在冷藏之后，是冰凉、丝滑的口感。

适用场合

鲜奶油裱花：

做成生日蛋糕。

韩式裱花：

用在婚礼摆台或生日宴会上。