厨师想要立足，须自身素质

餐饮行业发展迅速，厨师岗位虽然吃香，但是竞争也是日趋激烈。如何在厨师岗位竞争中不被淘汰，立于不败之地，总结以下五点。

一、洞察餐饮行业发展趋势，分析市场需求

什么行业都讲究市场经济，厨师也不例外，作为现代餐饮圈的厨师，须要适应潮流，不断创新、融合。不光要学习知识，也需要适应各种潮流菜品，各种高科技的烹饪用具，新型的调料、食材等等，这些都是须要提升的。同时现在的人口味越来越刁钻，身为厨师，需要不断创新，研发新菜品、融合中西菜肴，较好菜品的多样化，才能为餐厅带来不断客户，立下口碑。

二、个人技艺

厨师较好大的竞争力在于个人技艺，想要镇得住场，须有高超的手艺和精湛的厨艺，不然别的厨师、学徒未服你。认认真真做好每个菜，把控好每个过程，即使再简单的菜，用心去炒、去调味肯定比胡乱一通更有征服力。别人有可取之处也要虚心求教，哪怕对方是学徒，达者为师，虚心请教总比碍于面子好。不想当厨师长的厨师不是好伙夫，所以多学习拔得头筹才是王道。

三、学厨先学德

厨界秉承“厨艺赢人，厨德服人”，处于该行拜师学艺，较好学的就是尊师重道，无论是拜师，还是收徒都很有讲究。有一个好厨德就是学厨的要条件，空有厨艺，毫无品德，较好对不会受人尊敬，愧对“较好”二字。

四、厨师之路漫漫，持之以恒方为本

干一行须爱一行，如果不能持之以恒，一开始不如不入行。整天对着锅炉，热火朝天，工作强度也大，苦是有的，很多厨师转行，缺乏恒心吃不了苦，白白断送了很多发展机会。现在厨艺综艺节目这么多，哪个出名的厨师，不是一步一个脚印走过来的。大浪淘沙始见金，能取得一番成就的大厨，哪一个不是坚持不懈在自己岗位上。

五、妥善处理好人际关系

很多人认为厨师只要蒙头干就行，这就大错特错，作为厨师或者厨师长，不光要处理好自己与整个厨师团队的人际关系，更要跟老板或者经理打好关系。这并不是说去拍马屁或者套近乎，而是更好的交流，相互沟通自己的想法，研究菜品选择，这样才能将整个餐厅经营的更好，达成双赢的局面。

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